Resep baru

Resep pan bagnat italia

Resep pan bagnat italia

  • resep
  • Bahan-bahan
  • Daging dan unggas
  • Babi
  • daging
  • Parma ham

Pesta sandwich ini memberi makan enam orang dan menjadi pusat perhatian yang indah untuk piknik musim panas yang malas.


Hertfordshire, Inggris, Inggris Raya

1 orang yang membuat ini

Bahan-bahanMenyajikan 6

  • 1 roti bulat kering
  • 1 sendok makan minyak zaitun yang diresapi bawang putih
  • 1/2 sendok teh cuka anggur merah
  • 125g (4 1/2 oz) keju mozzarella di Bufala Campana, tiriskan
  • 6 potong prosciutto
  • 2 buah tomat, iris
  • 12 buah zaitun hitam kering dengan bumbu, diadu
  • 1 ikat kecil kemangi, daunnya saja
  • 6 iris salami, seperti Napoli atau Milano

MetodePersiapan: 12 menit Waktu tambahan: 2 jam pendinginan Siap dalam: 2 jam 12 menit

  1. Dengan menggunakan pisau roti, potong sepertiga bagian atas roti. Keluarkan roti lunak dari dasarnya, sisakan lapisan 1 hingga 2 cm (1/2 hingga 1 inci) di sekitar kerak. Lakukan hal yang sama dengan 'tutup' roti.
  2. Gerimis di dalam alas dan tutupnya dengan minyak zaitun dan taburkan di atas cuka. Iris keju mozzarella dan keringkan dengan kertas dapur. Lapisi setengah prosciutto ke dalam dasar roti, lalu tambahkan selapis keju mozzarella dan ikuti dengan prosciutto yang tersisa, irisan tomat, zaitun, daun kemangi, dan salami.
  3. Letakkan tutupnya di atas roti dan bungkus semuanya dengan sangat erat dalam beberapa lapis cling film. Pindahkan ke piring besar dan letakkan piring lain di atasnya. Timbang pelat atas dengan 3 hingga 4 stoples atau kaleng penuh.
  4. Sisihkan di lemari es atau tempat yang sejuk selama minimal 2 jam, lalu bawa piknik dan makan dalam 2 jam lagi. Potong menjadi irisan tebal untuk disajikan.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(0)

Ulasan dalam bahasa Inggris (0)


Ringkasan Resep

  • 1 bohlam adas, dibelah dua dan dipotong melintang menjadi irisan yang sangat tipis
  • 1 cangkir buncis kalengan yang dikeringkan dan dibilas (dari satu kaleng 15 ons)
  • 1/3 cangkir zaitun hitam, seperti Niçoise atau Kalamata, diadu dan dicincang kasar
  • 2 sendok makan caper yang dikeringkan, cincang
  • 1/3 cangkir peterseli segar cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1 tomat besar, cincang
  • 4 sendok teh cuka anggur
  • 6 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 4 roti gulung besar, belah

Dalam gelas besar atau mangkuk stainless steel, gabungkan adas, buncis, zaitun, caper, peterseli, bawang putih, dan tomat. Tambahkan cuka, minyak, garam, dan merica, lalu aduk.

Hapus beberapa bagian tengah lunak dari setiap setengah gulungan, sisakan cangkang 1/2 inci. Gulung isian ke bagian bawah setiap gulungan. Gerimis sisa jus di atas isian. Tutup dengan bagian atas setiap gulungan.

Jika Anda punya waktu, bungkus setiap gulungan dengan rapat dalam aluminium foil dan diamkan selama 15 menit atau hingga 2 jam. Jika tidak, tekan gulungan dengan kuat agar sausnya membasahi roti.


Cara Membuat Pan Bagnat Asli

San Francisco's Tartine Bakery, yang didirikan oleh Elisabeth Prueitt dan Chad Robertson, terkenal dengan masakan Prancis yang sehat dan indah. Koleksi resep terbaru Prueitt akan menjadi panduan Anda untuk hidangan bergizi setiap saat sepanjang hari. Memperluas repertoar Prancis Anda? Sandwich pan bagnat otentik adalah tempat yang bagus untuk memulai.

Sandwich adalah makanan yang tidak biasa bagi saya, hanya dimungkinkan (mengingat kepekaan saya terhadap gluten) ketika saya memiliki roti Chad, atau roti lain yang dibuat dari ragi alami. Jadi ketika saya membuat sandwich, saya ingin itu melampaui semua harapan. Saya ingin memuaskan tidak hanya satu rasa lapar, tetapi kerinduan nostalgia untuk semua sandwich yang bisa: permainan rasa dan tekstur yang terkandung di setiap gigitan. Ini pesanan yang sulit, tetapi sandwich ini memberikannya. Ini adalah sandwich yang kami temukan di seluruh Prancis selatan, selalu dinikmati dengan segelas rosé.

Cara Membuat Pan Bagnat Asli

  • Waktu persiapan: 35 menit ditambah waktu pendinginan
  • Tingkat Kesulitan: Mudah
  • Ukuran Porsi: 6 sampai 8

Bahan-bahan

  • 1 sendok makan cuka anggur merah
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 cangkir minyak zaitun
  • 2 sendok teh mustard Dijon
  • sejumput garam laut
  • Sejumput lada hitam bubuk
  • 3 tangkai oregano, ambil daunnya dari batangnya
  • 3 tangkai mayoram, cabut daun dari batangnya
  • 1/2 bawang merah, iris tipis
  • 2 buah tomat besar, potong wedges
  • 1/3 cangkir buah zaitun Nicoise yang diadu
  • 1 ikat arugula
  • 2 mentimun, iris memanjang menjadi pita dengan pengupas
  • 5 lobak, iris tipis
  • 1 buah roti pedesaan
  • 4 butir telur rebus, potong-potong
  • 8 ons tuna yang dikemas dengan minyak zaitun, dibilas
  • 6 ikan teri yang dikemas dengan minyak zaitun atau garam, dibilas

Petunjuk arah

Untuk sandwichnya

Dalam mangkuk kecil, campurkan cuka, bawang putih, minyak zaitun, mustard, garam, dan merica. Tambahkan oregano dan marjoram dan aduk hingga rata.

Campurkan bawang bombay, tomat, zaitun, arugula, mentimun, dan lobak dalam mangkuk besar. Tambahkan saus dan aduk untuk melapisi.

Pisahkan seluruh roti memanjang. Robek sebagian roti dari bagian tengah atas dan bawah (agar lebih pas dengan isian sandwich). Atur setengah sayuran di bagian bawah roti. Lapisi telur, tuna, teri, dan sisa sayuran. Tuangkan setengah dari saus (ditinggalkan di mangkuk yang menampung sayuran) di atas isian sandwich. Tuang sisa saus di atas sisi potongan bagian atas roti, lalu letakkan bagian atas di atas isian untuk menutup sandwich.

Bungkus semuanya dengan pas dalam bungkus plastik, letakkan di lemari es, dan timbang dengan panci besi atau panci berat lainnya. Dinginkan sandwich setidaknya selama 2 jam dan hingga semalaman. Potong-potong dan sajikan.


Resep Pan Bagnat Terbukti. Semua Variasi '> Resep Pan Bagnat Terbukti. Semua Variasi

Ini adalah makan siang yang sering terjadi pada tahun-tahun mahasiswa kurus saya. Seperti pahlawan sejati, ini adalah sandwich raksasa yang diiris menjadi porsi porsi. Itu juga dibuat dalam gulungan porsi tunggal, seperti pada gambar di atas, pada malam makan sendirian.

Secara harfiah berarti “roti basah”. Makanan jalanan yang terbuktiçale, disiapkan menggunakan roti kering, dan merendam kedua sisi roti dengan minyak zaitun dan cuka, lalu melapisi bahan sandwich: Sangat mirip Salade Niçoise dalam sandwich.

Le Sandwich Tunisia:

Bagi saya, Sandwich Tunisien terlihat dan terasa seperti kembaran Pan Bagnat. OK, mungkin dengan lebih banyak harissa dioleskan di atasnya. Kami menyukai putaran yang dikenakan sendi kecil di Latin Quarter Paris. Kentang potong dadu dalam sandwich? Itu pasti menempel di tulang rusuk kami. Tidak ada tempat duduk, makanan jalanan. Kami biasa menumpuk beberapa kali seminggu. Kurang dari satu dolar, kami mengunyahnya, berdiri, dan membiarkannya menetes ke siku kami: makanan lengkap bergizi yang dilapisi dengan rasa Afrika Utara yang kami cintai.

Sandwich yang direndam

Bagian yang menyenangkan dari Pan Bagnat adalah semakin lama didiamkan, semakin enak. Sisi yang berkulit menyerap minyak dan menjadi lembut dan lentur. Sandwich dibungkus rapat dalam bungkus plastik, dan ditimbang untuk mengompresnya. Jika waktu memungkinkan, buat beberapa jam sebelum disajikan: Sempurna untuk piknik!

Resep Pan Bagnat cukup elastis:

Saya akan mulai dengan favorit saya, dan daftar semua variasi. Saya suka membuatnya dalam satu roti panjang, lalu mengiris roti sandwich menjadi beberapa porsi, seperti sandwich pahlawan.

Pilih Roti Anda dengan Cerdas!

Anda menginginkan roti yang tahan terhadap perendaman, bahkan sambil menyimpan semua isian yang melimpah. Lebih banyak kerak, lebih sedikit remah. Baguette agak terlalu sempit tetapi bisa berfungsi. Roti Italia, ciabatta, roti penghuni pertama semuanya bekerja dengan baik. Untuk sandwich pan bagnat pribadi, roti gulung Italia atau roti gulung lainnya akan sempurna.

Bahan-bahan

  • 2 kaleng 7 ons tuna dalam minyak
  • 2 sendok makan cuka anggur
  • 3-4 sendok makan harissa atau sriracha
  • 1 roti ciabatta panjang
  • 1 buah tomat bistik, iris tipis
  • 6-8 lembar daun romaine, diparut
  • bawang merah iris tipis banget
  • 3 butir telur rebus, iris tipis
  • 1/2 cangkir zaitun nioise diadu
  • 2/3 kentang potong dadu yang dimasak, opsional
  • 3-4 sendok makan caper

Instruksi

Tiriskan kaleng tuna ke dalam mangkuk. Campur minyak tuna dengan cuka dan harissa

Kupu-kupu ciabatta di seluruh panjangnya, meninggalkan kedua sisi menempel di tengah.
Lumuri bagian dalam roti dengan campuran minyak-cuka, gunakan semuanya.

Lapisi sandwich: tuna, tomat, selada, telur, zaitun, kentang, caper.

Tutup sandwich dengan kuat, dan bungkus dengan rapi dan rapat dengan bungkus plastik. Masukkan ke dalam lemari es, dan timbang dengan kaleng untuk mengompresnya. Jika waktu memungkinkan, biarkan istirahat beberapa jam.

Untuk menyajikan Pan Bagnat:

Buka bungkusnya dengan hati-hati, dan potong menjadi beberapa bagian dengan pisau bergerigi tajam. Anda akan mendapatkan 6 hingga 8 porsi.


Pan Bagnat sandwich Prancis yang sehat

Jika Anda menyukai makanan dari Prancis selatan atau mungkin mengikuti diet Mediterania, maka Pan Bagnat ini cocok untuk Anda. Pan Bagnat (juga disebut Pain Bagnat) – “Roti Basah” – adalah sandwich klasik dari wilayah selatan Prancis Nice. Ini adalah salah satu sandwich paling populer di Prancis dan rahasianya terletak pada penggunaan bahan-bahan berkualitas terbaik, banyak saus minyak zaitun rasa ikan teri dan di atas semua roti putih lembut yang baru dipanggang. Atau Anda bisa menggunakan roti gulung standar Prancis.

BAHAN UNTUK SATU SANDWICH:

  • tomat matang, iris
  • bawang putih ukuran sedang iris halus
  • 1 butir telur rebus, iris
  • 2 sdm daun seledri hijau, iris halus
  • 4 buah zaitun hitam, dibelah dua
  • Paprika merah dipotong menjadi korek api tipis – sekitar 10 per sandwich
  • 1 roti gulung putih lembut tebal segar (saya menggunakan gulungan ciabatta)

Jumlah saus Prancis yang dibutuhkan per bagnat pan (gulungan):

  • 1 sejumput masing-masing garam dan lada hitam
  • 1 sdm cuka anggur merah
  • 4 sdm minyak zaitun kualitas bagus (perasan pertama)
  • 4 fillet ikan teri berkualitas baik dicincang halus
  1. Celupkan irisan bawang ke dalam air dingin dan bilas – untuk menghilangkan kepedasannya
  2. Buat saus dengan menempatkan garam, merica, dan ikan teri cincang ke dalam stoples, tambahkan cuka dan kocok untuk mencampur bahan-bahannya. Tambahkan minyak zaitun dan kocok lagi sampai saus tercampur rata. CATATAN: Jika Anda tidak suka ikan teri, hilangkan dari saus dan masukkan tuna, tetapi tambahkan saat membuat sandwich.
  3. Bagi dua gulungan dan sendok saus ke masing-masing setengah. Masing-masing harus diresapi dengan baik dengan dressing.
  4. Susun sandwich sesuai keinginan. Saya menempatkan 3 irisan tomat diikuti dengan irisan bawang bombay, korek api paprika, irisan telur, seledri cincang dan zaitun, dan kemudian menuangkan sisa saus di atasnya. (CATATAN: Jika tuna digunakan akan ditambahkan pada tahap ini.)
  5. Tutup sandwich dan tekan di atasnya agar saus benar-benar menyatu.




Instruksi

Iris tomat menjadi potongan-potongan dan beri garam secukupnya di dasar mangkuk pencampur. Letakkan ini di satu sisi dan biarkan garam mengeluarkan cairan dari tomat.

Tiriskan tuna dan sisakan minyak untuk vinaigrette.

Atas dan ekor kacang hijau Anda, masukkan ke dalam air mendidih selama 3 menit dan kemudian segera celupkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Potong kacang panjang 2 cm.

Batu zaitun jika perlu dan tiriskan ikan teri.

Serpih tuna ke dalam mangkuk dengan tomat dan jus apa pun yang dihasilkan dan aduk hingga tercampur rata.

Mulailah vinaigrette dengan sedikit mustard Dijon, bawang putih mentah, hancurkan, dan gerimis dalam minyak dari tuna. Isi ulang dengan minyak extra virgin lurus. Tingkatkan keasaman dengan menambahkan jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica. Jika lemon Anda tajam dan tidak memiliki rasa manis, seperti yang terlihat di kebanyakan supermarket, jangan malu untuk menambahkan sedikit gula, dan jika minyak zaitun memiliki rasa pedas yang aneh, dapat diperbaiki dengan penambahan beberapa tetes air hangat.

Campurkan semua bahan kecuali telur rebus dan mulai aduk, tambahkan vinaigrette sesuai selera Anda. Setelah Anda mendapatkan semuanya dengan benar, masukkan vinaigrette ekstra yang sehat.

Susun salad di atas split loaf dan taburi dengan irisan telur rebus. Tutup, bungkus rapat dengan kertas minyak dan dinginkan semalaman.

Pada pagi hari, banyak saus yang meresap ke dalam roti, menciptakan tekstur yang luar biasa. Iris menjadi potongan-potongan melalui kertas dan sajikan, masih dibungkus, disertai dengan cara menyeka minyak dari dagu Anda.


Catatan tentang resep ini

Peringkat Anggota

Kategori

Di mana resep lengkapnya - mengapa saya hanya bisa melihat bahan-bahannya?

Di Eat Your Books, kami menyukai resep yang luar biasa – dan yang terbaik datang dari koki, penulis, dan blogger yang telah menghabiskan waktu mengembangkan dan mengujinya.

Kami telah membantu Anda menemukan resep ini, tetapi untuk petunjuk lengkapnya, Anda harus membuka sumber aslinya.

Jika resep tersedia secara online - klik tautan "Lihat resep lengkap"– jika tidak, Anda harus memiliki buku masak atau majalah.


1/4 Bohlam adas - (sekitar 1/2 cangkir diiris) (kecil)
1 Artichoke (besar)
8 Sarapan lobak
4 Daun bawang (kecil)
1 sendok makan 15ml Fleur de sel - dibagi
Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
2 sendok makan 30ml Jus lemon - dibagi
8 Telur puyuh
1 sendok teh 5ml Cuka
4 Tomat - sangat matang
8 Gulungan Focaccia - (diameter 4" hingga 5") (sedang)
1 Siung bawang putih
1/2 cangkir 118ml Minyak zaitun extra-virgin
1/2 cangkir 118ml Tapenade Zaitun Hitam
12 ons 340g Tuna Italia dalam minyak zaitun - dipatahkan dengan lembut
Berkeping-keping
8 Fillet ikan teri yang diawetkan dengan minyak zaitun (kecil)
8 Daun selada romaine bayi - (panjang 5")

Bersihkan adas dan iris setipis mungkin (gunakan mandolin jika ada). Potong artichoke sampai ke jantung, iris seperti adas. Iris lobak dan bagian putih bawang hijau dengan sangat tipis.

Dalam mangkuk kecil gabungkan irisan adas dan artichoke, taburkan sedikit fleur de sel (sekitar setengah sendok teh) dan sedikit lada hitam di atasnya dan tambahkan satu sendok makan jus lemon. Gabungkan dengan baik dan simpan. Dalam mangkuk kecil lainnya, gabungkan irisan lobak dan bawang bombay, taburi dengan setengah sendok teh fleur de sel, sedikit merica dan satu sendok makan jus lemon. Menyimpan.

Rebus telur puyuh, mulai dengan air dingin dan satu sendok teh cuka dalam panci kecil. Didihkan dan masak selama 3 menit. Hentikan memasak dengan air dingin yang mengalir. Kupas, potong menjadi dua dan simpan.

Iris tomat setebal seperempat inci. Menyimpan.

Untuk merakit, potong gulungan menjadi dua secara horizontal. Gosok kedua sisi irisan dengan siung bawang putih dan olesi dengan minyak zaitun. Sebarkan tapenade secara merata di bagian atas gulungan.

Di bagian bawah gulungan, mulailah dengan lapisan irisan tomat, membagi rata di antara gulungan. Taburi dengan sisa 2 sendok teh fleur de sel. Bekerja di lapisan ketat di setiap bagian bawah, tambahkan campuran adas-artichoke, tuna, telur puyuh, campuran lobak-bawang dan satu filet ikan teri. Akhiri dengan daun baby romaine.

Tutupi sandwich dengan bagian atas yang sudah dipesan. Gulung sandwich dengan sangat erat dalam bungkus plastik, lalu bungkus rapat dengan kertas timah.

Simpan semalaman di lemari es. Potong menjadi dua dan sajikan.

Resep ini menghasilkan 8 porsi.

Setiap sandwich: 485 kalori 22 gram protein 48 gram karbohidrat 4 gram serat 22 gram lemak 4 gram lemak jenuh 93 mg. kolesterol 1.777 mg. sodium.


Sebelum kamu pergi.

Setiap minggu, The Splendid Table menghadirkan cerita yang memperluas pandangan dunia Anda, menginspirasi Anda untuk mencoba sesuatu yang baru, dan menunjukkan bagaimana makanan menyatukan kita. Kami mengandalkan Anda untuk melakukan ini. Dan, ketika Anda menyumbang, Anda akan menjadi anggota The Splendid Table Co-op. Ini adalah komunitas individu yang berpikiran sama yang menyukai makanan enak, percakapan yang baik, dan persahabatan di dapur. Anggota Splendid Table Co-op akan mendapatkan konten eksklusif setiap bulan dan memiliki peluang khusus untuk terhubung dengan tim The Splendid Table.

Donasi hari ini hanya dengan $5,00 sebulan. Hadiah Anda hanya membutuhkan beberapa menit dan memiliki dampak yang bertahan lama di The Splendid Table dan Anda akan disambut di The Splendid Table Co-op.


Pan Bagnat

Daftar ke buletin kami untuk menerima kiat, trik, resep, dan lainnya terbaru, dikirim dua kali seminggu.

Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan kami dan mengakui praktik data dalam Kebijakan Privasi kami. Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja.

Ari Weinzweig, pendiri Zingerman's, menyampaikan resep makanan piknik favoritnya ini: “Pan bagnat adalah sandwich klasik yang dimakan di pantai di Nice. Kuncinya adalah mendapatkan roti gulung yang renyah dan tahan minyak, karena semakin lama Anda membiarkan pan bagnat duduk, semakin banyak rasa yang meresap ke dalam roti, dan semakin baik sandwichnya.”

Apa yang harus dibeli: Carilah tuna yang enak, terutama yang berasal dari Mediterania.

Tips untuk Tuna dan Ikan

Instruksi

  1. 1 Iris roti, olesi dengan minyak zaitun, lalu taburi salah satu irisan dengan tuna, zaitun, bawang merah, daun kemangi, paprika, gerimis cuka anggur merah, sedikit garam laut, dan lada hitam yang baru digiling . (Untuk variasi, gunakan tapenade sebagai pengganti zaitun.) Tutup sandwich, bungkus dengan baik, dan menuju selimut.

Pasangan minuman: Commanderie de la Bargemone, Coteaux d'Aix en Provence Rosé, Prancis. Sandwich tepi laut Prancis layak mendapatkan anggur tepi laut Prancis terbaik, dan keduanya berasal dari wilayah yang kira-kira sama. Rosé yang baik harus renyah dan berbuah, tetapi rasanya gurih dan kering. Yang ini melakukan hal itu, dan rasa serta semangatnya akan menyentuh semua nada tuna manis, zaitun tajam, kemangi, dan paprika di sandwich.


Tonton videonya: How to Make a Pan Bagnat Recipe (Januari 2022).