Resep baru

Chocolate Buttermilk Cake dengan Chocolate-Pecan Icing

Chocolate Buttermilk Cake dengan Chocolate-Pecan Icing

Kue coklat ini tidak memiliki frosting luar, tetapi isiannya sangat kaya sehingga Anda tidak akan melewatkannya. Memotong pecan dengan halus membantu menjaga lapisan bahkan saat buram.

Bahan-bahan

Kue

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 1 cangkir bubuk kakao alami tanpa pemanis
  • 1 1/2 sendok teh soda kue
  • 1 1/2 sendok teh garam halal
  • 1 1/2 sendok teh cuka putih suling
  • 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila

Lapisan gula dan perakitan

  • 1/2 cangkir ditambah 3 sendok makan mentega tawar
  • 1/2 cangkir bubuk kakao alami tanpa pemanis
  • 5 cangkir gula bubuk, diayak, ditambah lagi untuk taburan
  • 1 1/3 cangkir pecan panggang cincang halus
  • 1 sendok teh ekstrak vanila

Peralatan khusus

  • Dua loyang kue berdiameter 10 inci dengan sisi setinggi 2 inci

Persiapan Resep

Kue

  • Tempatkan rak di tengah oven; pra-panaskan hingga 325 °. Lapisi loyang kue dengan semprotan antilengket, lapisi bagian bawah dengan kertas roti bundar, dan lapisi lagi dengan semprotan antilengket; menyisihkan. Pukul bersama tepung, bubuk kakao, soda kue, dan garam dalam mangkuk besar; menyisihkan.

  • Menggunakan mixer listrik dengan kecepatan sedang, kocok telur dalam mangkuk besar hingga sedikit berbusa. Dengan mixer tinggi, tambahkan gula secara bertahap; kocok sampai campuran pucat dan volumenya dua kali lipat, 7-8 menit.

  • Kurangi kecepatan mixer menjadi sedang; tambahkan minyak secara bertahap. Kocok sampai emulsi (campuran akan menyerupai mayones kasar), 3-4 menit.

  • Turunkan kecepatan mixer ke rendah. Tambahkan bahan kering dalam 3 tambahan, bergantian dengan buttermilk dalam 2 tambahan, dimulai dan diakhiri dengan bahan kering. Kocok untuk berbaur antara tambahan, mengikis sisi bawah dan bagian bawah mangkuk sesuai kebutuhan. Tambahkan cuka dan vanila dan kocok hanya untuk berbaur. Bagi adonan di antara panci yang sudah disiapkan.

  • Panggang sampai kue mulai menarik diri dari sisi panci dan penguji yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, 50-55 menit.

  • Pindahkan kue ke rak kawat dan biarkan dingin dalam panci selama 15 menit. Jalankan pisau tipis di sekitar bagian dalam panci untuk melepaskan kue; balikkan ke rak dan biarkan dingin sepenuhnya. LAKUKAN KE DEPAN: Kue dapat dibuat 2 hari ke depan. Bungkus rapat dengan plastik dan dinginkan.

Lapisan gula dan Perakitan

  • Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api kecil. Kocok bubuk kakao (campuran akan menjadi kaku). Perlahan kocok susu dan garam, lalu 5 cangkir gula bubuk. Kocok sampai rata (icing akan menjadi lembut). Aduk pecan dan vanila. Dinginkan icing, aduk sering, sampai bisa dioleskan, sekitar 30 menit.

  • Dengan pisau panjang bergerigi, belah dua setiap kue secara horizontal, buat 4 putaran. Tempatkan 1 putaran di atas dudukan kue. Taburi dengan 1/3 lapisan gula; menyebar ke tepi. Ulangi dua kali dengan lapisan kue dan lapisan gula. Atas dengan sisa lapisan kue. Dinginkan hingga set, sekitar 3 jam. LAKUKAN KE DEPAN: Kue dapat dirakit 2 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Diamkan pada suhu kamar selama 1 jam sebelum disajikan.

  • Taburi dengan gula bubuk.

Resep oleh Fat Hen di Charleston SC,

Kandungan Gizi

14 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 980 Lemak (g) 66 Lemak Jenuh (g) 13 Kolesterol (mg) 65 Karbohidrat (g) 104 Serat Makanan (g) 5 Gula Total (g) 73 Protein (g) 8 Sodium (mg) 460Ulasan Bagian

KUE PEKAN-KELAPA MUDAH COKELAT

Ini adalah kue paling menakjubkan yang pernah saya buat & tidak ada keraguan dalam pikiran saya! Jika Anda suka yang mudah dan cokelat, kue ini cocok untuk Anda!

Ini adalah kue paling menakjubkan yang pernah saya buat & tidak ada keraguan dalam pikiran saya! Jika Anda suka cokelat dan mudah, ini kue untuk Anda!

Saya pertama kali mencicipi kakek dari kue yang luar biasa ini di rumah saudara ipar saya, Patti. Nama kuenya adalah Kue Bundel Kemiri Mentega.Resepnya datang dari ibunya, Joyce Shefts. Joyce tidak ingat dari mana dia mendapatkan resepnya, tapi itu tidak penting. Ini semua tentang inspirasi untuk mahakarya cokelat saya, dan kue itu dia. NS Kue Bundel Kemiri Mentega yang disajikan Patti sangat lembab dan memiliki rasa fallish yang luar biasa. Aku memang menyukai kue itu. Masalah besarnya adalah itu terbuat dari Campuran Kue Kemiri Mentega. Pernahkah Anda mencoba mencari Campuran Kue Kemiri Mentega. (Jika Anda dapat menemukannya, silakan coba Kue Bundel Kemiri Mentegaitu pasti patut dicoba! Jadikan seperti kue bundt kemiri coklat mudah,ganti saja Campuran Kue Kemiri Mentega Untuk Campuran Kue Coklat Fudge.) Satu-satunya merek yang dapat saya temukan adalah Betty Crocker, dan menemukan merek itu hampir tidak mungkin! Ketika saya menemukannya di rak kelontong, saya menyimpan 3 di antaranya. Pada saat saya melewati yang kedua, saya menyadari bahwa saya sedang melakukan sesuatu yang hebat di sini!

Roda mulai berputar (berputar sedikit dengan baik, mungkin jauh lebih lambat akhir-akhir ini, jadi saya butuh beberapa saat.). Karena saya benar-benar “Chocolate Freak”, saya tahu kue ini akan luar biasa dibuat dengan semacam campuran kue cokelat. Saya mulai bereksperimen. Pertama, saya mencoba Campuran Kue Makanan Iblis, yang saya suka, tapi saya merasa cokelatnya terlalu pekat untuk para pemakan makanan penutup mainstream, dengan kata lain…non-chocoholics. NS Campuran Kue Coklat Susu tidak cukup cokelat bagi saya. Kemudian saya memutuskan untuk mencoba Campuran Kue Coklat Fudge. Dan bingo! Bagi saya, ini adalah jumlah rasa cokelat yang tepat!

Ini akan menjadi kue yang bagus untuk disajikan di piring kue merah ini untuk Hari Valentine.

Kerja, kerja, kerja dan coba, coba, coba, dan inilah mahakarya saya! Ini Kue Bundel Kemiri Cokelat Mudah telah menjadi hit besar di banyak pesta dan pertemuan. Jika Anda bukan kelapa kekasih, jangan biarkan hal itu menghalangi Anda. Kelapa bukan rasa yang dominan. Siapa tahu kue ini bisa jadi kelapa kekasih keluar darimu.

Ini adalah bahan dasar yang Anda perlukan untuk kue cokelat yang luar biasa ini. Untuk membuat Kue Bundel Kemiri mentega,cukup ganti a Campuran Kue Kemiri Mentega untuk yang coklat.

Ini adalah bahan-bahan yang Anda perlukan jika Anda ingin membuat es atau menghias kue. Anda juga bisa menggunakan Dove Bar atau cokelat batangan lainnya.

Seperti inilah seharusnya adonan itu. Tambahkan bak frosting selama 30 detik terakhir pencampuran.

Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam loyang kue bundt yang sudah disiapkan. (Jika saya tidak memperhatikan, saya diketahui menuangkan setengah adonan ke lubang tengah!)

Ini adalah seberapa penuh panci Anda untuk memberikan ruang bagi kue untuk naik.

Semua selesai! Jangan terlalu banyak memanggang! Kue matang ketika mulai menarik diri dari sisi loyang, dan ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar hanya dengan beberapa remah yang tampak lembab dan menempel.


Ringkasan Resep

  • Semprotan memasak minyak sayur
  • 2 cangkir tepung kue (tidak mengembang sendiri), ditambah lagi untuk pan
  • 1 sendok teh soda kue
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1 1/2 batang (12 sendok makan) mentega tawar, suhu ruang
  • 1 1/3 cangkir gula
  • 3 butir telur besar
  • 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
  • 1 cangkir susu mentega
  • 5 ons cokelat semi-manis, dilelehkan dan didinginkan
  • Kelapa-Pecan Frosting
  • 1 cangkir kelapa parut atau kelapa parut tanpa pemanis, panggang sebentar, untuk dekorasi
  • 15 bagian kemiri, panggang, untuk dekorasi

Panaskan oven hingga 350 derajat. Lapisi panci springform 9 inci dengan semprotan memasak. Lapisi bagian bawah dengan kertas roti, dan lapisi dengan semprotan memasak. Taburi dengan tepung, singkirkan kelebihannya. Campur tepung terigu, soda kue, dan garam.

Kocok mentega dan gula dengan mixer pada kecepatan sedang-tinggi sampai pucat dan mengembang. Tambahkan telur, satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Pukul dalam vanila. Kurangi kecepatan ke rendah. Kocok dalam campuran tepung dalam 3 tambahan, bergantian dengan buttermilk. Kocok dalam cokelat. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan ratakan bagian atasnya.

Panggang sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, 50 hingga 60 menit. Biarkan dingin di loyang di rak kawat 30 menit. Keluarkan kue dari loyang, kupas perkamen, dan biarkan dingin sepenuhnya di rak. Bungkus dengan plastik, dan dinginkan hingga dingin, minimal 1 jam (atau semalaman) agar lebih mudah dipotong.

Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong kue secara horizontal menjadi 3 lapisan. Sebarkan 1/3 frosting di atas lapisan bawah. Ulangi, lapisi kue dan frosting, akhiri dengan frosting. Gundukan kelapa di tengah, dan atur belahan kemiri di sekitar tepinya.


Kue Lembar Terbaik Layak Mendapatkan Peralatan Panggang Terbaik (dan Terlucu)

Panggang kue pada suhu 350 derajat selama 20 menit. Saat kue sedang dipanggang, inilah saatnya untuk membuat frosting yang jahat dan dekaden.

Memotong 1/2 cangkir pecan&hellip

Menjadi potongan-potongan yang cukup kecil. Terus choppin&rsquo&mdashsemakin kecil dan renyah, semakin baik.

Dalam panci (saya selalu mencuci dan menggunakan yang sama seperti sebelumnya), lelehkan 1 3/4 batang mentega biasa (jangan bingung dengan 1 1/2 batang atau 2 batang, demi pete&rsquos.)

Setelah mentega meleleh, tambahkan 4 sendok makan bubuk kakao.

Aduk bersama, dan biarkan menggelembung selama 30 detik. Matikan panas.

Kemudian tambahkan 6 sendok makan susu&hellip

Dan 1 sendok teh vanili. Aduk bersama.

Kemudian tambahkan 1 pon gula bubuk. Sebenarnya, saya ingin menambahkan tentang 1/2 cangkir kurang dari 1 lb., tetapi saya terlalu malu untuk mengakui bahwa saya tidak akan dapat memberi tahu Anda berapa jumlahnya. Jadi tambahkan satu pon, tapi tahan sedikit, dan tolong jangan tanya saya berapa itu, karena saya benci matematika.


Kue Lembar Pecan Texas

  • Pengarang: Dan
  • Waktu persiapan: 30
  • Waktu masak: 45
  • Total Waktu: 1 jam 15 menit
  • Menghasilkan: 24 kecil atau 12 irisan besar 1 x
  • Masakan: Texas

Kue buttermilk cokelat yang dimahkotai dengan icing pecan fudge cokelat membuatnya menjadi yang satu ini legendaris Texas manis. Gunakan kakao olahan belanda (seperti Droste) untuk kue yang lembab dan beraroma.

Bahan-bahan

2 cangkir tepung serbaguna, diayak (260 gm)

1 sendok teh soda kue (7 gram)

1/2 sendok teh kayu manis (1 gram)

4 sendok makan kakao (24 gm) (yaitu: Droste atau Rodelle olahan belanda)

2 batang mentega asin (226 gram)

1/2 cangkir buttermilk (120 ml)

2 butir telur besar, kocok sebentar

1 batang mentega asin (113 gram)

6 sendok makan susu (90 ml)

4 sendok makan kakao, diayak (24 gm)

3 1/2 cangkir gula bubuk, diayak (16 oz / 240 gm)

1 1/2 cangkir pecan, panggang dan cincang kasar ( 240 gm)

Instruksi

Panaskan oven hingga 375 F dan olesi loyang brownies 9 x 13 atau loyang bentuk pegas 9 inci. Dalam mangkuk besar, aduk tepung, kakao, gula, soda kue, dan kayu manis. Menyisihkan. Di atas kompor atau dalam microwave, lelehkan mentega dengan air. Tambahkan ke bahan kering dan aduk rata. Campurkan buttermilk, vanilla, dan telur. Tuang ke dalam loyang dan panggang: 30-35 menit untuk loyang brownies dan 45 menit untuk loyang springform bulat.

Lima menit sebelum kue siap, siapkan frosting: Dalam panci sedang atau mangkuk yang aman untuk microwave, panaskan mentega, susu, dan kakao bersama-sama. Aduk bahan yang tersisa. Tuangkan secara merata ke seluruh kue hangat. Dengan menggunakan spatula karet, ratakan bagian atasnya dengan cepat sebelum frosting mengeras.

Setelah dingin, bungkus rapat dengan plastik wrap. Tahan di suhu ruang hingga 5 hari.

Catatan

Resep keluarga dengan penuh cinta ditulis ulang dari Kue Lembar Pecan Texas asli milik nenek saya Muzzy.


Petunjuk arah

Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Olesi bagian bawah dan samping wajan berukuran 9吉 inci.

Campur 2 cangkir gula putih, tepung, dan garam dalam mangkuk pencampur.

Campurkan air, shortening sayur, margarin, dan 3 sendok makan bubuk kakao dalam panci. Didihkan campuran di atas api sedang, aduk terus. Tuang cairan ke dalam campuran tepung dan aduk rata. Kembalikan panci ke kompor dan sisihkan.

Larutkan baking soda dalam buttermilk dalam gelas ukur cairan besar dan aduk telur dan ekstrak vanila. Tuang campuran telur ke dalam adonan kue dan aduk hingga tercampur sempurna. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kue muncul kembali saat disentuh ringan dengan jari atau penguji keluar bersih, 25 hingga 30 menit.

Saat kue dipanggang, siapkan icing menggunakan panci yang sudah dipesan. Campurkan gula confectioners’, 3 sendok makan bubuk kakao, mentega, susu, vanila, dan pecan dalam panci. Masak dan aduk dengan api sedang sampai panas tapi tidak mendidih. Tuangkan icing di atas kue panas segera setelah keluar dari oven. Biarkan kue hingga benar-benar dingin di rak kawat.


DITURUNKAN DARI SATU GENERASI KE GENERASI BERIKUTNYA

Resep kue lembaran khusus yang akan Anda temukan di sini bukanlah resep yang sama yang ada di meja Bibi Suzy, melainkan resep dari pembuat roti Texas yang berpengalaman, Fran Murr.

Resep asli yang digunakan Fran di toko roti Texas Selatannya diturunkan oleh ibunya. Itu adalah makanan penutup keluarga mereka untuk acara sekolah dan gereja. Resep keluarga memiliki semua komponen inti resep Original Texas Sheet Cake — kue lembaran fudgy yang dibuat dengan kakao, buttermilk, dan pecan — namun, Fran membuat penyesuaian selama hari-hari pembuatan rotinya yang membawa resep keluarga mereka ke tingkat berikutnya.

BUTTERMILK DAN KOPI UNTUK RASA LEBIH BANYAK

Dia menambahkan kopi yang diseduh ke resep Texas Sheet Cake asli keluarga mereka. Keputusan bijak dari pembuat roti yang bijak. Kopi tidak selalu menambahkan rasa kopi yang menonjol ke kue, melainkan ditingkatkan rasa coklatnya. Penambahan kopi dalam kombinasi dengan buttermilk membuat remah yang sangat lembut.

Bahan-bahan asam seperti buttermilk dan kopi dalam makanan yang dipanggang membantu memecah untaian gluten yang panjang, menjaga kue Anda agar tidak keras, dan pada saat yang sama, menambah rasa. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang buttermilk dalam makanan yang dipanggang di artikel ini dari FineCooking.com.


Espresso Dark Chocolate Pecan Coffee Cake

Salah satu rasa sakit terburuk yang saya tahu dalam hidup saya adalah rasa sakit melihat orang yang Anda cintai lebih dari apa pun berkabung. Mengetahui bahwa mereka berada dalam rasa sakit dan keputusasaan yang luar biasa dan merasa seolah-olah tidak ada yang bisa saya lakukan untuk menenangkan hati mereka.

Berharap saya bisa mempercepat waktu bagi mereka ke hari ketika itu akan terasa setidaknya sedikit lebih mudah. Tapi sebaliknya, saya duduk di samping mereka dan memegang tangan mereka dan berharap itu cukup. Namun saya tahu bahwa tidak akan pernah ada.

Itu selalu reaksi sentakan lutut saya untuk beralih ke makanan. Untuk memberi makan seseorang pada saat mereka membutuhkan emosional. Saya dengan panik memikirkan apa yang bisa saya lakukan untuk membuatnya lebih mudah dan akhirnya saya menawarkan makanan. “Apa yang bisa saya buat untuk Anda? Biarkan aku membuatkanmu ini, atau itu!”

Seperti makanan akan menyembuhkan jiwa atau sesuatu. Dan mungkin memang demikian, dengan cara tertentu. Bagi kebanyakan dari kita, makanan terasa memelihara. Tapi itu juga bisa terasa tidak berarti di saat kehilangan.

Saya hanya berharap bahwa mereka yang telah mengalami tawaran konstan saya untuk memberi mereka makan atau hadiah makanan saya yang tidak dapat dinegosiasikan, tahu bahwa itu berasal dari cinta yang paling tulus. Itulah cara saya mengatakan dan menunjukkan bahwa saya ada di sini. Untuk lebih dari sekedar mengisi perut Anda.

Saya menawarkan Anda cara terbaik yang saya tahu bagaimana merawat seseorang. Tetapi saya di sini untuk pelukan, untuk mendengarkan jika Anda ingin berbicara, atau hanya untuk memegang tangan Anda juga.


Es krim lima bahan yang mudah ini adalah cara yang fantastis untuk mengalahkan panasnya musim panas!

Dibumbui dengan buah beri, gula merah, dan maple, es krim ini sangat manis dan sangat lembut.

Tapi itu bahkan bukan bagian terbaiknya! Es krim buah ini tidak hanya dikemas dengan rasa, tetapi juga vegetarian, rendah sodium, dan bebas gluten.

Itu tidak bisa lebih baik dari itu.


Resep: Kue krim mentega pecan coklat

2 Mentega dan sedikit tepung tiga loyang kue 9 inci. Kocok tepung berlebih. Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti lingkaran.

3 Dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan tepung terigu, baking soda, baking powder, garam, coklat bubuk, dan gula pasir. Mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

4 Larutkan kopi dalam air mendidih dan sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar. Tambahkan kopi ke bahan kering dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur.

5 Dalam mangkuk terpisah, kocok buttermilk, mentega, minyak, telur, dan vanila. Secara bertahap campurkan ke dalam bahan kering dan kocok hingga rata.

6 Bagi adonan secara merata di antara panci yang sudah disiapkan. Panggang di tengah oven yang sudah dipanaskan selama 15 hingga 20 menit, atau sampai penguji kue yang dimasukkan di tengah kue keluar bersih. Keluarkan dari oven dan dinginkan loyang di rak kawat selama 10 menit, lalu balikkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Petunjuk untuk meringue pecan

1 Panaskan oven hingga 225°F.

2 Lacak dua lingkaran 8-¾-inci pada selembar kertas roti, balikkan, dan letakkan di atas loyang besar.

3 Dalam food processor yang dilengkapi dengan bilah logam, potong pecan menjadi potongan-potongan yang sangat kecil.

4 Dalam mangkuk kecil, gabungkan pecan cincang dan gula icing. Aduk dengan garpu untuk memastikan tidak ada gumpalan. Menyisihkan.

5 Dalam mangkuk bersih mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok, mulailah mengocok putih telur dengan kecepatan sedang. Tambahkan cream of tartar sambil terus diaduk hingga berbusa. Tambahkan 2 sdm gula pasir. Tingkatkan kecepatan ke tinggi dan terus mengocok, secara bertahap menambahkan sisa gula. Lanjutkan mengaduk sampai bentuk puncak kaku. Dengan menggunakan spatula, masukkan campuran gula kemiri secara bertahap. Bagilah secara merata di antara dua lingkaran perkamen, ratakan permukaan setiap lingkaran meringue.

6 Panggang di tengah oven yang sudah dipanaskan sampai garing dan kering, sekitar 2 jam. Keluarkan dari oven dan sisihkan hingga benar-benar dingin di atas loyang.

Petunjuk untuk buttercream

1 Dalam mangkuk stand mixer yang bersih, campurkan gula dan putih telur. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih. Kocok terus menerus sampai gula meleleh dan putih telur hangat saat disentuh. Angkat dari api dan letakkan mangkuk di atas mixer yang dilengkapi dengan alat pengocok.

2 Kocok dengan kecepatan sedang hingga terbentuk puncak yang kaku. Perlahan tambahkan mentega dan vanila dan terus mengocok sampai halus dan kental. Menyisihkan.

Petunjuk untuk sirup

Dalam panci kecil di atas api sedang, didihkan gula dan air. Angkat dan sisihkan hingga dingin.

Petunjuk untuk dekorasi

1 Lapisi bagian belakang loyang dengan bungkus plastik.

2 Dengan menggunakan spatula, oleskan cokelat putih di atas lembaran, lalu tuang cokelat hitam di atasnya. Dengan menggunakan spatula, aduk cepat kedua cokelat bersama-sama. Dinginkan selama 30 menit, atau sampai keras.

Petunjuk untuk merakit kue

1 Tempatkan lapisan kue pertama di piring kue. Olesi dengan sirup perendam. Oleskan dengan lapisan tipis buttercream (sekitar 1/3 cangkir). Tempatkan lapisan pertama meringue pada buttercream. Oleskan dengan lapisan tipis buttercream. Ulangi dengan kue, sirup, krim mentega, meringue, krim mentega, diakhiri dengan lapisan kue.

2 Menggunakan pisau tajam, potong lapisan meringue jika perlu untuk membuat lapisan kue rata. Es seluruh kue dengan sisa buttercream. Menggunakan spatula Anda, buat desain spiral di bagian atas kue dengan krim mentega.

3 Untuk menghias, pecahkan cokelat marmer menjadi potongan-potongan yang tingginya sama dengan kue. Tekan perlahan ke dalam buttercream di sisi kue. Dinginkan minimal 2 jam. Keluarkan dari kulkas 1 jam sebelum disajikan.


BELI BUKU INI
Dikutip dari Koki Toronto oleh Amy Rosen. Resep Hak Cipta &salinan 2014 Amy Rosen, Hak cipta fotografi &salinan 2014 Ryan Szulc. Dikutip dengan izin dari Raincoast Books, Richmond, B.C. Seluruh hak cipta.


Kue Lapis Kemiri Coklat

Untuk kue: Panaskan oven hingga 350 derajat F. Olesi 2 loyang kue bundar (9 inci) dan lapisi dengan kertas roti.

Aduk bersama kakao dan air mendidih sampai kakao larut.

Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, soda kue, dan garam. Dalam mangkuk besar yang terpisah, menggunakan mixer listrik, kocok 2 batang mentega dan 2 cangkir gula merah muda hingga mengembang, sekitar 2 menit. Kikis sisi mangkuk dan kocok selama 1 menit lagi. Kocok telur, 1 per satu. Kocok dalam 2 sendok teh ekstrak vanila. Pukul campuran tepung dan campuran kakao dalam tiga tambahan bergantian, dimulai dan diakhiri dengan tepung. Gosok sisi mangkuk setelah setiap penambahan.

Bagi adonan di antara panci. Panggang sampai bagian tengah kue memantul kembali saat ditekan perlahan dan tester yang dimasukkan ke dalamnya keluar bersih, sekitar 25 menit. Biarkan kue mendingin dalam panci selama 10 menit, lalu balikkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Untuk isian: Campurkan 1 1/4 batang mentega, 1 1/3 cangkir gula merah muda, dan susu dalam panci sedang. Masak dengan api sedang, aduk terus, sampai mentega meleleh dan gula larut, 3 sampai 5 menit. Angkat dari api dan aduk dalam 3/4 sendok teh vanila. Tusuk semua kue yang sudah dingin dengan tusuk gigi. Sebarkan setengah isian pada 1 lapisan kue. Atas dengan lapisan kedua dan ulangi.

Untuk frosting: Lelehkan 3/4 batang mentega dalam panci kecil di atas api sedang dan aduk gula cokelat tua dan krim. Bawa campuran ke mendidih dan pindahkan ke mangkuk pencampur. Tambahkan gula confectioners’ dan 1 sendok teh vanila dan kocok hingga frosting menjadi konsistensi yang dapat dioleskan. Tambahkan lebih banyak krim, 1 sendok makan sekaligus, jika frosting terlalu kental. Hiasi bagian atas kue dan taburi dengan pecan cincang. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Kue akan bertahan selama 3 hingga 5 hari.